söndag 11 maj 2014

Vit chokladpannacotta med hallonmousse

Vad gäller dessert så är pannacotta min stora favorit. I detta recept är det toppat med hallonmousse. Den här desserten är bara så lagom och inte alls mäktig.

Ingredienser för 4-6 personer
Chokladpannacotta
1 1/2 gelatinblad
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk
100 g vit choklad (ibland är det svårt att hitta ren vit choklad, jag brukar köpa min på ÖB)

Hallonmousse
1 gelatinblad
100g frysta, tinade hallon
1 äggula
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl vispgrädde

Gör så här
Pannacotta; 
Hacka chokladen i mindre bitar.
Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter.
Snitta upp vaniljstången och lägg den i en kastrull tillsammans med grädden.
Sjud upp grädden och vaniljstången.
Dra av från spisen och rör ner chokladen tillsammans med gelatinbladen.
Rör tills gelatinbladen smält.
Tag upp vaniljstången och fördela gräddblandningen i 4-6 skålar.
Låt stå minst 2 timmar i kylen.

Hallonmousse;
Mosa de tinade hallonen.
Lägg gelatinbladen i blöt  fem minuter i kallt vatten.
Värm hälften av hallonen i en kastrull.
Ta kastrullen från värmen och rör ner gelatinbladen.
Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt.
Vispa grädden för sig.
(Om man vill kan man sila bort kärnorna från hallonen).
Rör ner hallonen i äggvispet och vänd därefter ner grädden.

Innan servering
Klicka eller spritsa ut moussen över pannacottan.

Garnera med t ex hallon, chokladkulor, lakritsbitar, citronmellis etc.

4 kommentarer:

Tack för ditt besök och din kommentar : )

Related Posts with Thumbnails