Lax i het saffrans- och kokossås

Här kommer ytterligare ett recept på lättviktarmat som du snabbt slänger ihop. Tyckte att potatisen blev väldigt god med sesamfrön på.

Ingredienser för 4 personer
400 gram laxfilé i fyrkanter
2 dl mager kokosmjölk
2 msk sweet chilisås
0.5 pkt saffran
0.5 fiskbuljongtärning
800 gram kokt kall potatis
1 msk matolja
1 msk sesamfrön
salt
svartpeppar

Gör så här
Dela laxen i lagom fyrkanter.
Koka upp kokosmjölk, sweet chilisås, saffran och buljongtärning i en kastrull.
Lägg i laxen och låt den sjuda med tills den är färdig, ca 5-6 minuter.

Skär potatisen i bitar.
Stek dem i olja i någon minut.
Rör ner sesamfrö som får fräsa med en stund.
Strö på salt.